生徒と共有する野菜と果物のリストをお探しですか？ 健康的な食生活の一部である食品のリストについては、ちょうど良い場所に来ました！米国小児科学会栄養委員会と環境衛生評議会は、幼児が1日に果物と野菜の両方を2～3皿食べることを推奨しています。 あなたは、1年にわずか大さじ1杯のことをご存知ですか？次回のレッスンでは、この栄養素をバランスよく摂取するためのアイデアをご紹介します。

1.パッションフルーツ

パッションフルーツは、硬い外皮がシワシワになるので、それを目印に切ってください。 スプーンで種をすくい取ると、甘くてカリカリのスナックになります。 中身は冷凍して、スムージーに使うこともできますよ。

2.イエロースカッシュ

私はよく、朝の卵焼きにイエロースカッシュを加えます。 野菜は一日の始まりにぴったり！玉ねぎ、イエロースカッシュ、ケールをボウルいっぱいにあらかじめ切っておき、翌朝、油を敷いたフライパンに入れます。 焼き上がったら、フライパンから取り出し、余った油で卵焼きを作ります。

3.ウィンタースクワッシュ

この写真には、団子カボチャ、ハニーナッツカボチャ、デリカタカボチャ、コギナッツカボチャの豪華な野菜サンプルが含まれています。 あとはドングリカボチャを追加すれば、冬のコレクションが完成します！

4.スイートコーン

スイートコーンの缶詰は、新鮮なものが手に入らないときや野菜が不足しているときに、スープやサラダ、パスタソースに簡単に加えることができるので、いつもストックしています。

5.ドングリスカッシュ

カボチャを虹の一部に見立てて、お子さんの興味を引きましょう。 カボチャを切るのが一番大変ですが、切ってしまえばオーブンで焼くだけなので、とっても簡単！オリーブオイルを回しかけ、スパイスを振りかけるだけです。

6.クルックネック・スカッシュ

ズッキーニやイエローカボチャと同じように扱えば、簡単に料理に加えることができます。

7.ネーブルオレンジ

フレッシュなオレンジジュースといえば、ネーブルオレンジを思い浮かべます。 オレンジにはさまざまな種類がありますが、このオレンジは種が入っていないので、皮をむいて絞るだけで簡単にジュースが作れます。

8.ベルガモットオレンジ

アールグレイをはじめとする紅茶に多く使われるビターオレンジ。 カボチャやひょうたんの白いディスプレイに添えると、秋のデコレーションになります。 皮をむいて、秋のドリンクに加えるのもおすすめです。

9.ブラッドオレンジ

外見はネーブルオレンジに似ていても、中身は極端に違います。 このビターオレンジがとても美味しいんです！果物に含まれる酸は、特に柑橘類に多いので、掘り出す前に注意してください。

10.ストリングビーンズ

このヤードのような長さの豆をご覧ください。 ストリングビーンズは私のお気に入りのひとつです。 細く、育てやすく、調理も早い。私はよく、オリーブオイル、にんにく、塩、コショウでソテーして、手早く夕食の野菜にします。

11.カサバ・メロン

この美しいカサバ・メロンを見てください。 カサバ・メロンはアジアン・ペアと呼ばれているのをご存知ですか？ 味はキュウリに似ていますが、カンタロープと同じように種を除いてからすくい取るように食べるのです。

12.バルバドスチェリー

アップルソースを作る代わりに、チェリージャムを作ってみませんか？ バルバドスチェリーの木は、カリフォルニアの海岸、テキサスとフロリダの南端に多く生息しており、高さは12フィートにもなります。

13.ブラックチェリー

5歳未満のお子様には、カットしてお召し上がりください。 洗ったチェリーを器に盛り付けると、放課後のおやつにぴったりです！

14.ピーマン

我が家では、パプリカが大好物です。 コストコで毎週6パック購入します。 生でフムスやサラダで食べることもありますが、玉ねぎやスパイスと炒めてタコスのトッピングにすることもよくあります。

15.ブロッコリーの茎

ブロッコリーは食物繊維が豊富で、蒸したり、焼いたり、フライパンで炒めたりと、いろいろな調理法で楽しめる緑黄色野菜です！

16.ブッシュキャロット

藪ニンジンは、根菜類の中で最もポピュラーなアイテムでしょう。 よく大きなビニール袋に入った上部がないものを見かけますが、あれは切り落とされているだけです。 生でも調理してもおいしいので、まず皮をむいて洗うことを心がけてください。

17.バーデキン・プラム

別名「チューリップ・プラム」とも呼ばれ、少ない水でも育つ乾燥に強い果物です。 底が盛り上がり、くぼみが円を描くユニークな形をしています。 そのまま食べても、フルーツサラダに入れても美味しいです。

18.コラードグリーン

コラードグリーンがなければ、野菜のリストは成り立ちません。 コラードグリーンは、非でんぷん質の野菜で、調理すると素晴らしい味になります。 コラードグリーンは、私の妹の家では常にメニューにあり、私はいつも「作り始めなければならない」と言います。

19.グリーンビーンズ

つまり、インゲンはすべてストリングビーンズではなく、ストリングビーンズはすべてインゲンになります。 なんてわかりにくいんでしょう。 本当のインゲンはストリングビーンズよりも少し太い傾向があります。 どちらもマメ科の植物です。

20.サマースカッシュ

黄色と緑が混ざった美しいカボチャを、オリーブオイルで軽く焼いてから、赤玉ねぎやディルなどのトッピングを加えるだけ。 夏のカボチャを使った、爽やかで素敵な一品です。

21.ハニーデューメロン

ハニーデューはとても苦いメロンです。 フルーツサラダに入れる人も多いですが、私はカンタロープの方が好きです。 好みによって、レストランのひどい盛り付けや、最高のメロンと感じるかもしれませんね。

22.ドラゴンフルーツ

ドラゴンフルーツはベトナム産で、私はホーチミンの屋台で食べたことがありますが、あまり好きではありませんでした。 外観が火の炎を連想させることから、この名前がついたようです。

23.ベビーコーン

ベビーコーンはかわいいだけでなく、サラダや炒め物に入れるとおいしくなります。 3歳の息子はこれを使った料理が大好きで、「楽しい食べ物なのに超おいしい」と思っています！

24.ホウレンソウ

ほうれん草に含まれる鉄分は筋肉の発達に役立ちますが、それ以外にも多くの健康効果があります。

25.ケール

コラードグリーンと混同されがちですが、ビタミンが豊富な葉物野菜です。 菜園スペースがあれば、ケールの栽培をお勧めします。 非常に育てやすく、土から出してもとてもおいしいです。

26.マンゴー

マンゴーは糖度が高いイメージがありますが、栄養価が高くおいしい果物です。 種に近い部分をカットし、ガラスコップで半分ずつすくってフレッシュな状態でお楽しみください。 また、冷凍で購入するとスムージーにも最適です。

27.ブルーベリー

ブルーベリーの栄養価は高く、抗酸化物質からビタミンまで、あらゆる健康状態に効果があります。 マンゴーと同じように、冷凍ブルーベリーはスムージーに加えるとよいでしょう。

28.ストロベリー

季節の果物の収穫は楽しいものです。 近くでイチゴ狩りができる場所がないか調べてみてください。 野外での楽しいアクティビティは、食べ物がどこから来るのかを子供たちに理解させます。

29.ラズベリー

新鮮なラズベリーは、自分で育てることができ、豊富な量があれば、冷凍保存に最適です。 息子は、プレーンヨーグルトに新鮮なラズベリーをトッピングするのが大好きです。 酸味が強すぎるという話ですが！

30.ブラックベリー

ブラックベリーは、私が最も好きなフレッシュフルーツのひとつです。 毎年、カリフォルニアのユバ川沿いに家族旅行をし、そこで何時間もブラックベリー摘みをします。 川沿いに自生しているので、パイにも最適です！

31.キウイ

カリウムを多く含むこの果物は、苦い食べ物に分類されることもありますが、私はむしろ甘いと感じています。 キウイの最も簡単な剥き方は、半分に切り、小さなスプーンで縁をすくいます。 緑の部分を取り出したら、パーリングナイフを使って茎を切り落とします。

32.ズッキーニ

ズッキーニは私の大好きなカボチャです。 グリルで焼くなら縦に切り、ソテーや炒め物にするならさいの目に切り、イエロースクワッシュやオニオンと混ぜれば、どんな料理にも合うおいしいサイドメニューになります。

33.ポメグラネート

カリウムの果実は苦い食べ物ですが、とても美味しいです！自分で種を取る予定の方は、深いザクロの赤で汚れがきついので、必ず濃い色の服を着てください。 種だけを購入して、時間と洗濯を節約するのがおすすめです。

34.ぶどう

これも糖度の高い果物で、おやつに最適です。 私は息子のお弁当にほぼ毎日ブドウを入れています。 小さいお子さんの場合は、喉に詰まらないように半分か4分の1に切ってあげてください。 また、ブドウはフルーティーなハッピーフェイスを作るなら素晴らしい目になりますよ。

35.キュウリ

キュウリは、野菜のサンプルの大皿に加えるのが一番好きです。 皮をむいた後、キュウリを縦に切るか、輪切りにするかします。 野菜のトレイに使う予定なら、キュウリ1本で大皿のスペースを広く取れるので、輪切りにするつもりです。

36.ベビーキャロット

この小さなニンジンは、下ごしらえ不要で、何にでも簡単に野菜を加えることができます！ランチドレッシングやジョーズフムスと合わせれば、チップスの代わりにヘルシーに。 ニンジンは、塩分を加えずに歯ごたえを楽しむことができますよ！

37.パースニップス

パースニップは、見た目はニンジンに似ているが、味はニンジンと違って生ではおいしくない。 ローストして食べるのが基本だ。

38.アーティチョーク

アーティチョークは缶詰しかない地域も多いですが、新鮮なアーティチョークがおすすめです。 食べたことがない人は、葉っぱごと食べないように注意してください。 歯で肉を削ぎ落とし、残りは捨ててください。

39.アスパラガス

この野菜もコストコのリストに入っている緑黄色野菜で、簡単に作れるところが気に入っています。 うちの子は茎を折るのが好きなので、夕食作りを手伝ってくれるんですよ！

40.きのこ類

私たちは、ピザを作るときにマッシュルームを入れるのが大好きです。 ポイントは、最初に煮詰めて水分を飛ばすことです。 未調理のマッシュルームをトッピングとしてオーブンで初めて調理すると、ピザ生地がベチャベチャになります。

41.アプリコット

杏は生でもドライでもおいしいです。 昔、父が裏庭に杏の木を植えていて、私は父の肩に乗って高い杏を採ったのを覚えています。 夏の数週間は毎日杏を食べましたよ。

42.タマネギ

玉ねぎは、どんな料理にも合うし、独特の風味が楽しめるのが魅力です。 私は、生の赤玉ねぎをサラダに入れることが多いですが、黄玉ねぎを使う場合は、他の野菜を加える前に加熱します。

43.スカリオン

また、チリやカレー、メキシカンラザニアなど、さまざまな料理のトッピングにも最適です。 通常は1本ではなく、束で販売されています。

44.カブ

カブも根菜のひとつです。 私はスープやシチューに煮るのが好きですが、蒸したりオーブンで焼いたりしてもいいでしょう。 カブはジャガイモに近いと思われがちですが、実はダイコンに近いんです。

45.アボカド

アボカドは最高の離乳食になります。 熟したアボカドを低月齢の赤ちゃんにはフォークで簡単に潰し、高月齢の赤ちゃんには小さく切ることができます。 必須栄養素として脂質を忘れがちですが、アボカドには1個で30g近くも含まれています！

46.カリフラワー

この夏、私はカリフラワーの新しい調理法を知りました。 母がカリフラワーを半分に切ってグリルで焼いたのですが、とてもおいしかったので、家に帰ってから食べてみました。

47.トマト

トマトは鉢植えで育てられるので、家庭で最も簡単で人気のある野菜のひとつでしょう。 私は市販のトマトが苦手で、庭で採れた新鮮なトマトしか食べません。 とてもおいしいんです。

48.スイカ

スイカの種を食べると、お腹の中にスイカが生えてくるよ」と子供の頃に言われたのを覚えていますか？ 愚かな考えですね。 スイカは暑い日の電解質補給にぴったりです。

49.ネクタリン

ネクタリンを桃と勘違いして買ってしまった、あるいはその逆はありませんか？ この2つのカラフルな果物の違いは、ネクタリンはリンゴに似た滑らかでワックス状の皮。 桃は薄い毛羽立った層があります。

50.ピーチ

季節のフルーツは、特に自分で収穫できるものが人気です。 我が家では、毎年、桃の木狩りをします。 私の好きな食べ方は、桃を半分に切って種を取り、焼くことです。 熱で糖分が出てくるんですよ。

51.洋梨

プルーン、桃、梨の3つの果物は、食物繊維の宝庫です。 缶詰の場合は、シロップではなく、果汁で甘みをつけてください。

52.ジカマ

ジカマは、見た目は退屈でちょっと変わっていますが、シャキシャキとした食感で爽やかです。 皮をむいたら、フムスやランチドレッシングにつけて、アウトドアでのおやつにぴったり。 下のリンクでは、このメキシコ産マメ科植物の正しい切り方を教えてくれます。

53.オリーブ

オイルとして食べることが多い食材ですが、オリーブのピクルスや缶詰もおいしいです。 ブラックオリーブの穴に指を詰めて、人形劇を作るのも子どもたちの楽しみです。 オリーブには、意外な種が入っていないことを確認しておきましょう！

54.キャベツ

セント・パトリックス・デイでなくてもキャベツは楽しめます。 キャベツ1/2を楽しむには、切る前に外側の皮を剥きます。 フライパンにオリーブオイルを熱し、切ったキャベツを入れます。 葉は数分で食べごろになりますよ。

55.ラディッシュ

大根は皮をむく人が多いのですが、私は水洗いして輪切りにするのが好きです。 木のまな板の上に輪切りを置いて、息子がミニチュアのクッキーカッターで形を作れるようにしています。 そうすると、食べるのが楽しみになるみたいです。

56.パインアップル

パイナップルの芯や皮をむくのがとても楽になりました。 缶詰のパイナップルなら、後片付けも少なくてすみますし。

57.パンプキン

かぼちゃはピューレにしてパイに入れるイメージが強いですが、ローストしたかぼちゃはシナモンが効いてとても香ばしいです。 種をすくって別にローストしてもいいですし、写真のようにそのままでもOKです。

58.ブリュッセル・スプラウト

キャベツのミニチュアみたいな緑黄色野菜です。 生のベーコンを細かく切って鋳物鍋で焼き、ベーコンをペーパータオルに移して、ベーコンの油で角切り玉ねぎと半分に切った芽キャベツを焼きます。 ケーパーを入れてベーコンを戻して混ぜたら出来上がりです！

59.ピーズ

エンドウ豆は子供が大好きな緑黄色野菜。しかも調理はとても簡単！冷凍庫にエンドウ豆があれば、忙しく働く親御さんのセーフティネットになります。 そのまま食べても、パスタソースに混ぜてもOKです。

60.セロリ

セロリの茎を洗った後、両端を切り落とし、ピーナツバターを塗り、その上にレーズンを乗せてアリに見立てます。 前もって作っておけば、放課後のおやつにぴったりで、子どもたちは大喜びです。

61.グレープフルーツ

グレープフルーツに塩をかける人もいれば、プレーンが好きな人もいます。 私は半分に切って器に盛り、小さなスプーンで三角形をひとつひとつ取り出して楽しんでいます。

62.バナナ

アボカド同様、バナナも赤ちゃんのおやつに最適です。 フォークでつぶしたり、輪切りにしたりと、月齢に合わせて使い分けましょう。 ピーナツバターを少量塗って、たんぱく質をプラスしてあげれば、おやつになります。

63.パーシモンズ

初めて柿を食べたのは、カリフォルニアのロディでした。 友人の実家で栽培していたもので、カリフォルニア育ちの私でも食べたことがありませんでした。 リンゴと同じように食べることができ、そのおいしさに驚きましたね。

64.パパイヤ

パパイヤは木に実る南国フルーツ。 パパイン酵素をたっぷり含んでいるので、お肉を柔らかくする効果があります。

65.クランベリー

クランベリーは酸味が強いですが、チャツネやジャムを作ったり、お菓子にすることもできます。 砂糖とレモンを少し加えると、酸味が消えて甘みが引き立ちます。 私の母は毎年感謝祭には必ず自分でクランベリーソースを作っています。

66.プチトマト

プチトマトはサラダに最適な食材です。 また、フムスやランチドレッシングにつけて食べると、栄養価の高いスナックになります。 そのまま食べるのが一番ですが、野菜売り場では簡単に手に入りますよ。

67.平飼いトマト

プチトマトよりはるかに大きいので、スライスしてハンバーガーやサンドイッチに挟むと、よりジューシーな味わいが楽しめます。 好きな人は、リンゴのようにそのままかじって食べてもいいですね。

68.ルバーブ

ルバーブは単体ではあまり美味しくないのですが、イチゴにルバーブを加えると糖度が上がり、より美味しくなります。 ミニサイズのイチゴ・ルバーブのタルトは、寒い日に食べたくなるような美味しそうなスイーツですね。

69.ビーツ

ビーツは食べる前に調理する必要がありますが、一度きちんと作ればとても美味しいです！私はよく冷製ビーンズサラダに加え、彩りを添えます。 また、他の野菜と一緒にローストしても美味しいですよ。

70.カンタロープ

ハニーデューメロンとカンタロープのどちらかを選ぶとしたら、カンタロープに軍配が上がります。 皮を切り落とす手間はかかりますが、種を掘り出し、スプーンで一口ずつ中を食べるのが私の好きな食べ方です。

71.シャロット

エシャロットはタマネギの仲間ですが、より濃厚でニンニクに近い深い味わいがあります。 私はバルサミコドレッシングを作るときにエシャロットを使います。 また、スープやシチュー、鍋料理にも風味豊かに加味されます。

72.ライム

ライムは腎臓結石の予防に役立つということをご存知でしたか？ ライムは飲み物の添え物というイメージが強いですが、実はサルサを作ったり、ワカモレに加えるとアボカドの褐変を防ぐのに最適なんですよ。

73.レモン

レモンの木はアジアが原産ですが、アメリカでは多くの農場で見ることができます。 このジューシーな果実は、サラダのトッピングやリンゴの褐変を防ぐのに最適です。 レモンを絞ると、サラダのドレッシングが華やかになりますよ。

74.サツマイモ

サツマイモは我が家のもう一つの定番食材です。 皮をむいて、油を塗って、味付けして、焼くだけの超簡単野菜で、炭水化物にもなります。 10ヶ月の娘もこのおいしさに夢中です。

75.ハラペーニョ

私たち夫婦は、毎週日曜日の朝食に新鮮な唐辛子を加えます。 ハラペーニョは、ふわふわの卵にぴったりです。 ただ、ハラペーニョによってはかなり辛いものもあるので、事前に辛さを確かめてください。

76.ハバネロ

ハバネロも家庭菜園でよく見かける唐辛子ですが、ハラペーニョよりもずっと辛いです。 また、ハラペーニョよりもハバネロの方が味が濃く感じます。 今度ワカモレを作るときは、ハバネロを細かく刻んで入れてみてはいかがでしょうか？

第77回 りんご

リンゴが茶色くならない秘訣を知りたいですか？ パイナップルジュースを塗ると、2～3日はみずみずしいまま！私はスライスしてビニール袋に入れ、息子のお弁当に入れています。

78.ライチ

ライチを食べるのは、殻付きチェリーのようなもの。 ざらざらした外皮を剥いたら、白いゼリー状の部分を噛み、歯で種を取り出します。 小さな果実に、ビタミンCや銅が多く含まれています。

79.ロマネスク

カリフラワーとブロッコリーを掛け合わせたような形をしているロマネスコ。 ほとんどのレシピでブロッコリーに置き換えることができますが、ナッツのような風味を料理にもたらします。 カリフラワーと同じように調理することが可能です。

80.ノパレス

メキシコ原産ですが、アメリカにもあり、人気の高いウチワサボテンに似ています。 この葉は生でも調理しても食べられます。